К о гд а

в и ж у ,

к а к в

к у л и н а р н ы х

п е р е д а ч а х п о в а р а л о в к о

н а р е з а ю т о в о щ и , зав и сть б е р е т.

К а к э т о м у н аучи ть ся?

ко,

ВАСИЛИЙ БЫКОВ, ПОВАР И КУЛИНАРНЫЙ ЭКСПЕРТ МН

Во-первых, держи нарезаемый овощ или фрукт четырьмя пальцами

так, чтобы средние фаланги были перпендикулярны поверхности сто-

ла, а кончики пальцев поджаты. Большой палец держи с противоположной сторо-

ны овоща как опору. Во-вторых, когда ты режешь, нож должен скользить по сред-

ней фаланге среднего пальца. Такты контролируешь его положение и можешь ре-

зать, не опасаясь порезаться. Наконец, нож не рубит, а именно режет, совершая

возвратно-поступательные движения, - твоя кисть с прибором должна описывать

в воздухе эллипс. И

не забудь идеально наточить лезвие!

ФОТО: бЕТТУ/РОТОВАМК